19.5.2008 von Konrad.

1 Zuber für Geschirrabwasch
2 Tisch (Platte auf 2 Böcken) zur Ablage von Geschirr und zur Vorbereitung der Speisen
3 Feuerstelle / Kochstelle

Die neue Kochstelle der Winenheimer bedarf noch einer entsprechenden Überdachung und einer Abstellmöglichkeit Geschirr und Küchengerätschaften. Der Tisch dient auch zur Vorbereitung der Speisen. In Freienfels hatte man ausführlich Zeit sich nach geeigneten Beispielen umzusehen. Die Abbildung zeigt, wie eine recht einfache Abdeckung des gesamten Küchenbereiches einmal aussehen könnte. Eventuell könnten wir hier auch die bereits vorhandene Plane unseres jetzigen Küchenzeltes umfunktionieren. Grob überschlagen benötigt man hierfür eine Plane in der Größe von 3 m x 7 m. Neben der Überdachung ist auch eine ausreichende Beleuchtung erforderlich um auch zu nächtlicher Stunde hantieren zu können und auch die Dinge zu finden die man gerade sucht.

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18.2.2008 von Konrad.

Wieder viel zu schnell verflog die Zeit, auch der Januar zog vorüber ohne, dass die Winenheimer Ihren Winterschlaf beendeten. Auch des Schreibers Tinte war alle so dass der Gänsekiel bis zum heutigen Tage ausharren musste um weitere Neuigkeiten der Rolle hinzuzufügen. Trotz alledem waren einige der Mannen in den letzten Wochen nicht untätig und hierüber soll im Folgenden kurz berichtet werden.

1.) Erweiterung der Lagerküche
Seit dem letztjährigen Markt zu Freisen hat es uns eine da gesehene Kochstelle (siehe nachfolgendes Bild)

einer anderen Lagergruppe derartig angetan, dass spontan Überlegungen auf kamen auch an unserer Herdstelle einiges zu verändern und diese entsprechend anzupassen. Auch hatten die Erfahrungen der letzten Lager gezeigt, dass es von Vorteil ist stets einen Kessel von heißem Wasser verfügbar zu haben.
Leider gibt es keine Abbildungen einer Lagerküche aus unserer Zeit. In der Kreuzfahrerbibel sind jedoch einzelne Abbildungen diverser Küchengerätschaften und Kochutensilien dargestellt. Auch haben sich einige Hochmittelaltergruppen sich dieses Themas schon angenommen, so dass es doch eine ganze Anzahl von Hinweisen und auch gute Beispiele gibt. Daneben möchten wir auch zeitgemäßes Geschirr und auch Kochtöpfe den Besuchern zeigen um damit zukünftig, auch in praktischer Anwendung hierin unsere Gerichte zu kochen. Dennoch zeigte es sich, dass dies sich nur in kleineren Schritten realisieren lässt, da hierfür doch einige Dinge zu beschaffen und auch anzufertigen sind.

Beispiel einer Lagerküche (um 1570)

2.) Von Schmieden und schmieden

Die leichteste Übung war die Beschaffung entsprechender Rundhölzer für die Konstruktion des Bockes. Die Halterungen der Rundhölzer sollten wie bei unserem gewählten Vorbild in Schmiedeeisen ausgeführt werden. Da einer der Winenheimer Mannen zwischenzeitlich sich eine eigene Schmiede eingerichtet hatte, sollte es an sich kein Problem sein, diese Halterungen selbst anzufertigen. Daher war am vergangenen Freitag ein Arbeitseinsatz angesetzt wo man sich mit viel Elan an die Arbeit begab. Dabei stellte sich sehr schnell heraus, dass sich das Anfertigen viel schwieriger gestaltete als zunächst erwartet. Des Nachmittages Mühe war eine nahezu fertige Halterung und eine zweite, die aber leider abgebrochen ist. Daher wird es noch geraume Zeit dauern, bis alle Teile des Bockes hergestellt sind und man sämtliche Teile zur Probe montieren kann. Bei der Arbeit wurden jedoch diverse Erkenntnisse gewonnen die sicherlich bei einem neuerlichen Arbeitseinsatz berücksichtigt werden. Daneben wurde auch unser Ehrgeiz geweckt, die Aufgabe zum positiven Abschluss zu bringen.

Grundsätzlich zeigt sich bei der Arbeit, dass man zwar vieles selbst machen kann, aber durchaus auch einiges besser von einem Fachmann anfertigen lässt, der über die notwendige Erfahrung und Routine verfügt. Für die Teile der Küchengeräte hatte daher der Verfasser sich in entsprechenden Foren umgehört und einen Tipp auf Lutz (Hacheschmiede) erhalten. Hier wurden dann kurzerhand 2 Kesselsägen, eine Kesselkette und ein Dreibock geordert, die zwischenzeitlich schon nach historischen Vorlagen fertig gestellt sind und in Kürze bei uns eintreffen dürften.
Weitere Teile sind in der Lagergemeinschaft bereits vorhanden und weiteres insbesondere Grapen und Kugeltöpfe müssen derzeit noch beschafft werden.
Daher wird die Lagerküche, auch in der Berichterstattung hier, in der nächsten Zeit sicherlich ein spannendes Thema abgeben.

Die georderten Teile

Mittelalterliche Küchengeräte und rund um die Küche Teil 1

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